Une table de restaurant n’est pas uniquement un meuble destiné aux clients. C’est également un outil de travail pour les équipes qui assurent le service.
La forme du plateau, la position des convives et l’espace disponible peuvent influencer la façon de déposer les plats, de présenter les bouteilles et d’accéder aux différentes places.
La table RendezVous intègre cette réflexion dans son approche de conception. Elle invite à examiner ensemble le confort des clients et les gestes quotidiens du personnel.
La disposition des tables dans la salle reste essentielle : selon le projet, elle peut contribuer à faciliter le service et à mieux utiliser l’espace disponible. Les gains réels dépendent de la configuration choisie et doivent être appréciés dans les conditions d’utilisation du restaurant.
Esthétique et modulable
Grâce au design de la table “Rendez vous”, le serveur accède plus facilement à la table pour un service sans gêne de chaque côté des convives et notamment pour la pose des plats dans une seule zone dédiée à cet effet.
L'espace sur la table est davantage optimisé pour une surface de 1,16m² à contrario de 1m² pour une table carré de 100x100cm, et cette dernière impose physiquement plus.
On note notamment que:
• La zone de dépose des plats sur la table est plus étendu (110 cm) et plus ouverte à qu'une table classique de 100cm,.
• Le service dans la zone des couverts est lui aussi plus étendu sur un rayon de plus de 90cm
La position semi inclinée des convives créée une dynamique visuelle plus intéressante et casse un classique alignement .
La règle veut que l'on serve à gauche puis on dessert à droite, et également pour le service des vins et des boissons qui s'effectue par la droite, en commençant par le maître de maison. Il possible de respecter cette règle à l'exception où les tables sont alignées en ligne, ce qui permet seulement le service d'un même côté du convive.
Du fait d'une position des chaises plus avancée à l'intérieur de la table, cela ordonne une circulation plus fluide autour de celle-cie, même lorsque les convives n'y sont plus.
Le dégagement des chaises prend moins de place au sol qu'une table traditionnelle
2 Tables misent en tête bêche
Tables misent en ligne dans le même sens et espacées de 20cm environ
6 Tables inclinées à 45° et espacées entre elles environ de 30cm
Tables misent en tête bêche et en quinconce espacée de 20cm
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Où voir une table Diamant ? Une table est installée au restaurant Bol'appétit 9, rue Clovis Hugues à Saint Etienne, voir les infos d'accès :Bol'appétit .
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